Schälen Sie die mehligen Kartoffeln wie Maris Piper oder King Edward und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Spülen Sie die Kartoffelstücke unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln für genau 7 Minuten blanchieren.

Heizen Sie das Gänseschmalz oder das gewählte pflanzliche Öl in einer ausreichend großen Bratform im Ofen bei 200°C (400°F) vor, bis es stark zischt, etwa 10 Minuten.

Nach dem Vorgaren die Kartoffeln abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Lassen Sie sie 2 Minuten dampfen und schütteln Sie das Sieb sanft.

Während die Kartoffeln noch heiß sind, geben Sie sie in eine große Schüssel und streuen Sie den feinen Grieß, Salz und schwarzen Pfeffer über die Kartoffeln.

Legen Sie die beschichteten Kartoffeln vorsichtig in das heiße Fett in der Bratform. Rösten Sie die Kartoffeln für 45 bis 60 Minuten, und drehen Sie sie alle 20 Minuten.

Wenn die Röstkartoffeln goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort.