Schneide das Bratengulasch in kleine Würfel und würfle die rote Paprika. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein und schneide die Karotten in Scheiben.

Erhitze 1-2 Esslöffel Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge das gewürfelte Fleisch hinzu und brate es scharf an, bis es eine goldbraune Kruste hat, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Gib die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum angebratenen Fleisch. Lass sie für etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Füge 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühre gut um, damit es kurz anröstet, danach kommen die Paprika, die Karotten und das Suppengrün hinzu; brate alles 2-3 Minuten an.

Gieße 200 ml Rotwein in den Topf, um das Fleisch abzulöschen. Lass den Wein bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln.

Gib 400 ml Rinderfond und 3 Esslöffel Gulaschgewürz sowie die Lorbeerblätter in den Topf. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig.

Lasse das Gulasch für 2-3 Stunden sanft köcheln, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich intensivieren.

Prüfe das Fleisch auf Zartheit und schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Dicke die Sauce nach Belieben mit Saucenbinder oder Stärke an.