Hühnchenkeulen gut abtrocknen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hühnchenkeulen 5–7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

In der gleichen Pfanne Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.

Hühnchenkeulen zurück in die Pfanne geben, Kokosmilch, Limettensaft und geräucherte Paprika hinzufügen. Gut umrühren und sanft köcheln lassen.

Die Pfanne abdecken und das Ganze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.

Hühnchen aus der Pfanne nehmen, die Soße für 5–10 Minuten eindicken lassen.

Hühnchen zurück in die Pfanne geben, Koriander und zusätzlichen Limettensaft hinzufügen und servieren.