Die Zucchini, die Tomate und die Paprika in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl etwa 5-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist. Den Frischkäse hinzufügen, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Die Ränder des Toasts abschneiden und mit einem Nudelholz flachdrücken. Ein Löffel der vorbereiteten Gemüse-Frischkäse-Mischung in die Mitte jedes Toasts geben und diagonal zusammenklappen. Die Ränder kräftig andrücken.

In einer Schüssel die Eier verquirlen und in einer anderen die Semmelbrösel bereitstellen. Jede Tasche zuerst in das Ei tauchen, dann gleichmäßig mit Semmelbröseln bedecken.

In einer Pfanne Ghee oder Olivenöl erhitzen. Die Taschen vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.