Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie für etwa 15-20 Minuten, bis sie gerade zart sind, aber nicht auseinanderfallen. Lassen Sie sie danach gut abtropfen.

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Legen Sie die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Potato Masher, um jede Kartoffel vorsichtig zu zerdrücken, bis sie flach, aber noch intakt ist.

Drizzeln Sie großzügig Olivenöl über die zerdrückten Kartoffeln. Streuen Sie dann Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack darüber. Fügen Sie optional einen Teelöffel Honig hinzu.

Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Knusprigen Quetschkartoffeln etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Servieren Sie die Knusprigen Quetschkartoffeln heiß.