In einer Schüssel die frische Hefe mit warmem Wasser, Schmand und Zucker vermengen. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.

580 g Mehl und 2 TL Salz hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (ca. 5–7 Minuten).

Den Teig zu einer Kugel formen und auf ein geöltes Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann Knoblauchgranulat, Salz und optionale Kräuter hinzufügen und gut vermischen.

Den Ofen auf 240°C vorheizen, die Teigdreiecke mit der Knoblauchbutter beträufeln und 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Ecken voneinander trennen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.