In einer Schüssel die frische Hefe mit 280 g lauwarmem Wasser, 200 g Schmand und 1 TL Zucker vermengen. Rühre die Mischung sanft um, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.

Lasse es für etwa 5 Minuten stehen, bis es schäumt. Füge danach 580 g Mehl und 2 TL Salz hinzu und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig.

Ein Backblech leicht einölen und den Teig zu einer Kugel formen. Rolle den Teig auf die Größe des Blech aus und lege ihn darauf. Decke den Teig mit einem frischen Küchentuch ab.

Stelle das Blech an einen warmen Ort und lasse ihn für etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, schneide ihn in gleich große Dreiecke.

In einem kleinen Topf 50 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Füge 1 TL Knoblauchgranulat und ½ TL Salz hinzu. Rühre alles gut durch.

Heize den Ofen auf 240 °C vor. Verteile die Knoblauchbutter auf den Teigdreiecken. Backe sie für 8–10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Reduziere die Temperatur auf 200 °C und backe sie für weitere 5 Minuten.

Lass die Knoblauch Ecken auf einem Gitter abkühlen.