Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die breiten Weizennudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, normalerweise etwa 6-8 Minuten. Bewahre ¼ Tasse des stärkehaltigen Wassers auf, bevor du sie abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Gib den gewürfelten Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu. Füge die roten Chiliflocken und die Sesamsamen hinzu und brate alles für etwa 2-3 Minuten an, bis der Knoblauch goldbraun und die Zwiebeln knusprig sind.

Streue das rote Chilipulver oder die geräucherte Paprika in die Pfanne und brate sie für eine weitere Minute an.

Gieße das zuvor aufbewahrte stärkehaltige Wasser in die Pfanne und rühre kräftig um.

Füge das Hühnerbrühpulver, die dunkle und helle Sojasauce, den Reisessig, das geröstete Sesamöl und den braunen Zucker in die Pfanne hinzu. Rühre alles gut um.

Gib die heißen, gekochten Nudeln direkt in die Pfanne mit der Sauce. Mische alles gut durch.

Richte die Knoblauch-Chili-Öl-Nudeln auf Tellern an und garniere sie mit zusätzlichem Chili-Crisp, Sesamsamen und den restlichen grünen Zwiebeln.