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Kleinstadthippie

Kleinstadthippie: Veganer Pilzstrudel für Feste

Dieser vegane Pilzstrudel (Kleinstadthippie) vereint erdige Pilznoten und nussigen Reis – ein festliches Highlight.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Strudel
  • 275 g Veganer Blätterteig Unbedingt rechtzeitig auftauen.
  • 70 g Basmatireis Kann durch Quinoa ersetzt werden.
Für die Füllung
  • 400 g Braune Champignons Ersatz durch Cremini oder Portobello möglich.
  • 150 g Königsausternpilze Verleiht besondere Textur.
  • 1 große oder 2 kleine Zwiebel Intensiviert den Geschmacksumfang.
  • 1 Zehe Knoblauch Fügt eine aromatische Note hinzu.
  • Olivenöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 200 g Blattspinat Gibt Feuchtigkeit und Nährstoffe.
  • 100 ml Wasser Unterstützt das Kochen des Spinats.
  • Petersilie Frische Kräuter für den Geschmack.
  • Rosmarin Sorgt für einen wohlriechenden Akzent.
  • 40 g Veganer Käse Für Cremigkeit und Geschmack.
  • 30 g Walnüsse Bringt Crunch und Reichtum.
  • 2 TL Mittelscharfer Senf Fügt einen pikanten Kick hinzu.
  • Salz & Pfeffer Grundgewürze nach Geschmack.
  • 2 EL Sojasahne Milchfreie Sahnealternative.
  • Currypulver Zur Aromatisierung der Teigglasur.
  • Paprika Zur Aromatisierung der Teigglasur.

Equipment

  • Pfanne
  • Backofen
  • Topf
  • Schüssel
  • Rührgerät

Method
 

Schritte
  1. Reis kochen: Spüle den Basmatireis gründlich ab und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Champignons, Königsausternpilze, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Walnüsse und Kräuter grob hacken.
  3. Spinat anbraten: 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, gefrorenen Spinat und Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Pilze kochen: In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Champignons sowie Königsausternpilze 6-8 Minuten anbraten. Walnüsse und Kräuter hinzufügen.
  5. Strudel vorbereiten: Ofen auf 180 °C vorheizen, Blätterteig ausrollen, einen Rand zur Dekoration sichern.
  6. Strudel zusammenstellen: Füllung in der Mitte des Teigs platzieren, Ränder über die Füllung legen und gut versiegeln.
  7. Glasur auftragen: Currypulver und Paprika mit Sojasahne vermischen und den Strudel bestreichen.
  8. Backen: Strudel auf ein Backblech setzen und 30 Minuten goldbraun backen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Kühl und luftdicht lagern. Essensreste bei 180 °C aufwärmen.

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