Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis sie leicht und fluffig sind.

Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Langsam das Mehl unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Ofen auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.

Teig portionsweise nehmen, zu einer flachen Platte formen, ein Stück Kinderriegel in die Mitte legen, den Teig darüberfalten und mit den Händen zur Kugel formen.

Kekse auf das Backblech legen, mit genügend Platz dazwischen, und 10-12 Minuten backen.

Kekse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.