Schäle die reife Mango und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Mango-Stücke in einen Mixer und püriere sie, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.

In einer großen Schüssel die weiche Frischkäse mit dem Mangopüree gut vermengen. Rühre zunächst mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis die Mischung hell und cremig ist. Füge dann den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gründlich, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

Gib einen Teelöffel Zitronensaft in die Mango-Frischkäse-Mischung. Rühre das Ganze gut um, bis der Zitronensaft gleichmäßig verteilt ist und die Süße der Mango ausgeglichen wird.

Nimm kleine Portionen der Mischung mit einem Esslöffel und forme sie mit deinen Händen zu festen Kugeln. Lege die geformten Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Stelle das Blech mit den Trüffeln für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um sie zu festigen.

Während die Trüffel kühlen, schmelze langsam die weiße Schokolade in einer Mikrowelle oder über einem Wasserbad.

Nimm die gekühlten Trüffel aus dem Kühlschrank und tauche jede Trüffel in die geschmolzene weiße Schokolade. Lass die überschüssige Schokolade abtropfen.

Streue sofort nach dem Überziehen die Kokosraspel über die geschmolzene Schokolade und drücke sie leicht an.

Lass die überzogenen Trüffel für weitere 15 Minuten im Kühlschrank härten, bevor du sie servierst.