Heize den Backofen auf 160°C (325°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Schlage die Eiweiße in einer Küchenmaschine auf mittelhoher Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden, dann füge den Amaretto hinzu und schlage weiter, bis sich steife Spitzen bilden.

In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, den Puderzucker, die Vanillepaste und das koschere Salz gut vermischen.

Falte vorsichtig die aufgeschlagenen Eiweiße unter die trockenen Zutaten.

Nimm gehäufte Teelöffel des Teigs und forme sie zu kleinen Kugeln.

Drücke mit deinem Daumen auf die Oberseite jeder Teigkugel, um eine kleine Delle zu erzeugen.

Backe die Kekse für 15-17 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lasse die Kekse leicht auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter überträgst.