Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang an, bis er duftet. Danach gib den frischen Spinat hinzu und koche ihn für 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Spinat etwas abkühlen.

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Stelle die Schüssel beiseite.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und schichte sie gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform. Verteilt den Spinat gleichmäßig über den Zucchini-Scheiben. Zerbrösele den Feta-Käse darüber.

Gieße die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse. Backe den Auflauf 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eier gestockt sind.

Lasse den Auflauf für ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Serviere warm, garniert mit frischem Dill oder Petersilie.