Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln. Füge der Mischung die geschmolzene Butter hinzu und vermenge alles gut. Drücke die Keksmasse gleichmäßig in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (24 cm) und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Erhitze den Quark und den Frischkäse in einer großen Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist. Rühre langsam Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft ein, bis eine feine, gleichmäßige Füllung entsteht.

Das Gelatinepulver gemäß der Paket-Anleitung in warmem Wasser auflösen, bis es vollständig aufgelöst ist. Lasse die Gelatine kurz abkühlen und füge sie dann behutsam zur Quarkmischung hinzu.

Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel, bis sich feste Spitzen bilden. Füge die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel in die Quarkmischung ein.

Gieße die cremige Füllung gleichmäßig über die gekühlte Keksbasis und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und stelle den Käsekuchen in den Kühlschrank. Lasse ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ruhen.

Nimm den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform und dekoriere ihn nach Belieben mit frischen Früchten oder einer fruchtigen Sauce. Serviere ihn als köstliches Dessert.