Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, abtropfen lassen und abkühlen.

Frischen Spinat waschen, grob hacken, Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten, Spinat hinzufügen und ca. 2-3 Minuten zusammenfallen lassen.

Kartoffeln schälen und pürieren, Spinat, Frischkäse sowie Salz und Pfeffer untermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Mehl, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen, langsam Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist.

Teig in Portionen teilen, dünn ausrollen, runde Kreise ausstechen und Füllung in die Mitte setzen, Ränder gut verschließen.

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeltaschen 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Fertig gebratene Kartoffeltaschen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, optional mit Dip servieren.