Die Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind. Abgießen und zum Trocknen beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rote Paprika würfeln und Erbsen bereitstellen.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten braten.

Rinderhackfleisch hinzugeben und 5-7 Minuten braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mit anbraten.

Paprika und Erbsen in die Pfanne geben, 5 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die vorgekochten Kartoffelwürfel 10-12 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Knusprige Kartoffeln zur Hackfleisch- und Gemüse-Mischung geben, gut vermengen und 3-4 Minuten durchwärmen.

Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.