Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Kartoffeln vorbereiten: Yukon Gold Kartoffeln in 1/16-Zoll dicke Scheiben schneiden, in kaltem Wasser halten und gründlich abtrocknen.

Schichten der Kartoffeln: Kartoffelscheiben in der Form schichten, jede Schicht mit Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Abdecken und beschweren: Oberste Schicht mit Backpapier abdecken und Aluminiumfolie drüberlegen, ein Gewicht darauf legen.

Backen: Kartoffel Pave 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden backen, auf Zartheit prüfen.

Abkühlen und Kühlen: Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Ausformen und Schneiden: Kartoffel Pave aus der Form nehmen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden.

Anbraten der Scheiben: Jede Scheibe in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind.