Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermische das Mehl, Backsoda, Backpulver, Salz, Zimt und optional die Muskatnuss.

In einer separaten Schüssel die pürierte Banane, fein geriebene Karotte, Ahornsirup, die Wahl der Milch, Öl und den Vanilleextrakt gut verquirlen.

Gieße die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und vermische alles vorsichtig.

Ströme den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche.

Backe das Karottenkuchen Bananenbrot für etwa 45 Minuten im Ofen.

Lasse das Brot nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.

Um den besten Geschmack zu erreichen, lasse das Brot über Nacht im Kühlschrank ruhen.