Mische in einer Schüssel das Allzweckmehl, den braunen Zucker, den Zucker und den gemahlenen Zimt. Schneide dann die kalte Butter ein, bis große Krümel entstehen. Abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Vermische in einer separaten Schüssel den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt und der geschmolzenen Butter, bis eine dicke Paste entsteht. Beiseitestellen.

In einer weiteren Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen. Gut verquirlen und beiseitestellen.

In einer Rührschüssel die weichgecreamte ungesalzene Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker vermengen. 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um. Den Vanilleextrakt und den Sauerrahm hinzufügen, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Die vorbereiteten trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzufügen. Mit einem Teigschaber einarbeiten, bis alles gerade so vermischt ist.

Den fertigen Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Nimm den gekühlten Teig, forme kleine Kugeln, drücke eine Vertiefung hinein, fülle mit der Zimtfüllung und bedecke großzügig mit Streuseln.

Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 14-16 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Blech leicht auskühlen lassen und dann auf ein Gitterrost überbringen.