Ofen auf 175°C vorheizen und eine 20 cm große Springform mit Öl oder Butter einfetten und mit gemahlenen Mandeln bestäuben.

In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Speisestärke, Backpulver, Erythrit und eine Prise Salz gut vermengen.

In einer anderen Schüssel Naturjoghurt, Eier und Vanilleextrakt kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spatel vermengen.

Teig in die Springform gießen und optional frische Beeren verteilen.

Kuchen für 40-45 Minuten backen; Zahnstochertest durchführen.

Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puder-Erythrit und frischen Beeren dekorieren.