Fülle eine Schüssel mit Eiswasser, um die Eier nach dem Kochen schnell abzukühlen.

Koche die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser. Für weichgekochte Eier lass sie 7 Minuten und für hartgekochte Eier 10 Minuten kochen.

Übertrage die Eier sofort ins Eisbad und lasse sie dort für etwa 5 Minuten abkühlen.

Zerdrücke die geschälten Eier in einer Schüssel mit einer Gabel und füge Zucker, Salz, Pfeffer und japanische Mayonnaise hinzu.

Bestriche eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter und verteile den Ei-Salat auf einer Scheibe.

Lege die andere Brotscheibe mit der Butterseite nach unten darauf, drücke leicht zusammen und schneide die Ränder ab.

Schneide das Sandwich in Hälften oder Dreiecke und serviere es sofort.