In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3-4 Minuten). Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron und Salz vermengen, dann die trockenen Zutaten schrittweise in die nassen einarbeiten und zuletzt die Schokoladenstückchen unterheben.

Das Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorheizen. Während es aufheizt, kannst du sicherstellen, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und bereit für das Waffeleisen. Bei Bedarf leicht mit etwas Öl oder Butter einfetten.

Nun etwa 2 Esslöffel des Teigs in die Mitte des vorgeheizten Waffeleisens geben. Das Waffeleisen vorsichtig schließen und die Cookies etwa 3-5 Minuten backen.

Die gebackenen Schokoladenstückchen Waffel Cookies vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.