Gib den Hüttenkäse, den Honig oder den gewählten Süßstoff sowie den Vanilleextrakt in einen Mixer. Mische alles auf hoher Stufe, bis eine glatte und cremige Masse entsteht, was etwa 1-2 Minuten dauert.

Übertrage die cremige Mischung in eine große Schüssel und füge das ungesüßte Kakaopulver sowie optional das Proteinpulver hinzu. Vermenge alles mit einem Spatel oder einem Löffel gründlich, bis sich ein dicker Teig bildet.

Falte die gehackten Nüsse oder Samen sowie die Mini-Schokostückchen vorsichtig in den Teig.

Nimm etwa einen Esslöffel der Mischung und forme sie mit deinen Händen zu etwa 2,5 cm großen Bällchen.

Stelle das Blech mit den Bällchen in den Kühlschrank und lasse sie für mindestens 1 Stunde kühlen.

Bewahre die Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben.