In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm, die Mayonnaise, die Miso-Paste, den Estragon, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack vermischen. Gut umrühren und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Einen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Vermicelli-Nudeln hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung kochen, normalerweise etwa 3-4 Minuten. Danach unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Karotte in dünne Ribbons schneiden, Avocado und Gurke in dünne Scheiben halbieren und schneiden. Schnittlauch, Basilikum und Minze hacken. Den Butterkopfsalat zerrupfen, falls nötig.

Eine große Schüssel mit kühlem Wasser füllen und die Reisblätter nacheinander hineinlegen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Sekunden). Auf eine flache Oberfläche legen, um mit dem Füllen zu beginnen.

Eine Portion der Vermicelli-Nudeln, das zerrissene Hühnchen, das vorbereitete Gemüse und die Kräuter im oberen Drittel des Reisblattes anordnen. Seiten einklappen und vorsichtig aufrollen.

Die gefüllten Brötchen nach Belieben in der Mitte durchschneiden und frisch mit der Dip-Sauce servieren.