Heizen Sie Ihren Ofen auf 176°C (350°F) vor und stellen Sie sicher, dass Ihre Gugelhupfform 15 Minuten lang vorgeheizt wird.

Waschen Sie die Pandanblätter gründlich und pürieren Sie sie mit etwas Wasser, um 100 ml des Pandan-Pürees zu erhalten.

In einer großen Schüssel Pandan-Püree, Kokosmilch, Schlagsahne, Pandan-Extrakt, Zucker und Salz kombinieren.

Fügen Sie die abgeseihten Eier zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie sanft.

Tapiokamehl, Reismehl und Backpulver sieben und vermengen.

Geben Sie die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu, während Sie kontinuierlich rühren.

Seihen Sie den Teig durch ein feines Sieb, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.

Fügen Sie geschmolzenes Kokosöl zum Teig hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.

Fetten Sie die Gugelhupfform ein, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie für 45-50 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür ruhen und kühlen Sie ihn dann vollständig ab.