Mische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz. Füge den Skyr hinzu und vermenge alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Knete den Teig dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Teile den Teig in zwei gleich große Portionen und forme sie zu Kugeln. Rolle jede Kugel vorsichtig zu einer dünnen ovalen Form aus.

Taue den gefrorenen Blattspinat auf und lasse ihn gut abtropfen. Mische den abgetropften Spinat mit zerbröckeltem Feta, Kräuterfrischkäse und Jungzwiebeln.

Verteile die Füllung auf einer Hälfte des Teigs, lasse einen Rand von etwa 2 cm. Klappe die andere Teighälfte darüber und drücke die Ränder zusammen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege das Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe es für 20-25 Minuten.

Lasse das fertige Pide für etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du es in Portionen schneidest und servierst.