Weiche die Butter in einer großen Schüssel. Schlage die weiche Butter und den Zucker cremig, füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu.

In einer separaten Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen. Siebe die Mischung über die Butter-Ei-Masse und rühre vorsichtig zusammen.

Teile den Teig in zwei Portionen. Eine Portion bleibt unverändert, in die andere gebe den roten Farbstoff.

Forme die Teighälften zu flachen Scheiben und wickle sie in Frischhaltefolie. Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.

Rolle jede Teighälfte auf etwa 30 x 20 cm aus. Lege die rote Teigschicht auf die naturbelassene und drücke sie leicht an.

Rolle die beiden Teigschichten von der langen Seite her eng auf. Wickele sie in Frischhaltefolie und kühle für 1,5 Stunden.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus.

Schneide die gekühlte Teigrolle in 0,5 cm dicke Scheiben und rolle sie in feinem Kristallzucker.

Backe die Kekse für 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und lass sie auskühlen.