Schmelze 200 g Zartbitterschokolade und 100 g Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad, bis die Mischung glatt ist. Lasse die Schokoladen-Butter-Mischung für etwa 10 Minuten abkühlen, damit die Eier beim Hinzufügen nicht gerinnen.

Schlage in einer großen Schüssel 150 g Zucker und 3 Eier mit einem Handmixer für ca. 3 Minuten, bis die Mischung schaumig ist. Füge dann die abgekühlte Schokoladenmischung und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, bevor du nach und nach 100 g Mehl und eine Prise Salz unterrührst, bis alles gut vermischt ist.

Gib den vorbereiteten Brownieteig in eine gefettete 20 cm Springform und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe den Teig in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten oder bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. Lasse den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen.

Vermenge 400 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und den Saft einer halben Zitrone in einer großen Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer für etwa 2-3 Minuten, bis sie cremig und glatt ist, ohne Klumpen zu sehen.

Wasche 200 g frische Himbeeren vorsichtig unter kaltem Wasser und tupfe sie anschließend sanft mit einem Küchenhandtuch trocken.

Verteile die Cheesecake-Füllung gleichmäßig über den abgekühlten Brownie-Boden. Streue die vorbereiteten Himbeeren darauf.

Backe den Himbeer-Brownie-Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 30-35 Minuten. Lasse den Cheesecake im geschlossenen Ofen mit leicht geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen.

Stelle ihn in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht ruhen.