In einer großen Rührschüssel Dinkelmehl, Backpulver und Salz gut vermengen. Füge den Skyr hinzu und mische alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Knete den Teig dann kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt ist. Rolle den Teig dünn aus, etwa auf 0,5 cm Dicke.

In einer separaten Schüssel den aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken. Füge den zerbröckelten Feta, den Kräuter Frischkäse und die gehackten Jungzwiebeln hinzu und mische alles gründlich.

Lege die ausgerollte Teigplatte auf ein Backblech. Verteile die Füllung auf einer Seite des Teiges und klappe die andere Teigseite darüber.

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Backe das Pide etwa 15-20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass das frisch gebackene Pide kurz abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest. Serviere es warm oder auch kalt.