In einer Rührschüssel die weiche, ungesalzene Butter mit dem Zucker 3-5 Minuten lang cremig schlagen, dann die Eigelbe, den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl nach und nach einstreuen, bis der Teig gut verbunden ist.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereite das Backblech mit Backpapier vor.

Forme kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser aus dem gekühlten Teig und wälze sie in Eiweiß, dann in den fein gehackten Haselnüssen. Platziere sie mit Abstand auf dem Backblech und drücke mit deinem Daumen eine Mulde in jede Kugel.

Backe die Haselnussplätzchen für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.

Erwärme das Nutella für etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle und gebe einen Klecks in die Mulden der abgekühlten Kekse.

Bewahre die fertigen Haselnussplätzchen in einem luftdichten Behälter auf.