Zuerst die Maronen, den Apfel, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 3–4 Minuten andünsten.

Dann die Maronen und den Apfel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut vermischen.

Wenn die Füllung abgekühlt ist, Semmelbrösel, frisch gehackte Petersilie und Thymian unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrustfilets gründlich abtrocknen und seitlich mit einem Messer einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.

Diese Tasche mit der Füllung füllen und mit Zahnstochern oder Küchengarn sichern. Außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.

In einer ofenfesten Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.

Nach dem Anbraten die Pfanne in den Ofen stellen und die Hähnchenbrust für 15 bis 20 Minuten backen.

Lassen Sie das Gericht 5–10 Minuten ruhen, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben.

Die Preiselbeersoße leicht erwärmen und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen.

Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren.