Schneide die Hähnchenbrustfilets längs in dünnere Schnitzel und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Lass das gewürzte Hähnchen kurz ruhen.

Wasche und schneide den Lauch in dünne Ringe, achte darauf, den Schmutz gründlich zu entfernen.

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter. Brate die Hähnchenstücke für 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Reduziere die Hitze und füge die restliche Butter und den Lauch hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten.

Füge den gehackten Knoblauch, die italienische Gewürzmischung und den Wein hinzu. Lasse die Mischung köcheln, bis sie um die Hälfte reduziert ist.

Mische die Speisestärke mit kaltem Wasser und gib die Mischung zusammen mit der Sahne in die Pfanne. Lass alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln.

Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und garniere mit frisch gehackter Petersilie.