Schäle die mehligkochenden Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. Koche sie in einem großen Topf mit salzigem Wasser für 20-30 Minuten, bis sie weich sind und leicht mit einer Gabel zerdrückt werden können. Nachdem sie gar sind, gieße das Kochwasser ab und behalte etwas davon zurück. Püriere die Kartoffeln mit Butter, Milch und etwas von dem Kochwasser, bis sie cremig und glatt sind.

In einer großen Schüssel vermischt du das Rinderhackfleisch mit einem Ei, Semmelbröseln, Paprika, Salz, Pfeffer, fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch. Achte darauf, die Zutaten gut zu vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht. Forme kleine Bällchen, die etwa 25g wiegen, und lege sie auf einen Teller, während du den Rest der Mischung verarbeitest.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Brate die Hackbällchen in Chargen an, sodass sie gleichmäßig braun werden. Dies sollte insgesamt etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen.

Gib die gehackten Zwiebeln in die gleiche Pfanne und brate sie an, bis sie glasig sind. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate beides kurz weiter, bis der Knoblauch aromatisch duftet. Rühre das Tomatenmark ein und lass es kurz anbraten, bevor du die Pfanne mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschst. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Lege die vorgebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne zur Sauce und lasse alles bei niedriger Hitze für etwa 5-10 Minuten köcheln. Überprüfe, ob die Hackbällchen durchgehend heiß sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

Verteile die cremigen Kartoffeln gleichmäßig auf den Tellern. Lege die Hackbällchen sorgfältig darauf und gieße großzügig die cremige Sauce darüber. Garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.