Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind.

Lasse die Zwiebel-Knoblauch-Mischung kurz abkühlen, bevor du sie mit dem Hackfleisch, dem Ei, Tomatenmark, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprika in einer großen Schüssel gut vermischst.

Forme 12 bis 15 gleich große Hackbällchen aus der Mischung. Erhitze in einer tiefen Pfanne etwas Öl und brate die Hackbällchen goldbraun an.

Setze die Hackbällchen zur Seite und brate die geviertelten Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und die gewürfelten Paprika an.

Rühre das Tomatenmark, Cayennepfeffer und eine Prise Salz in die Gemüse-Mischung ein und lasse alles 1 Minute kochen.

Lösche die Pfanne mit 1 Liter Wasser ab, füge den Brühwürfel hinzu und gib die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Lasse alles 10 Minuten köcheln.

Füge die abgetropften Kidneybohnen und den Mais hinzu und rühre vorsichtig um. Setze die Hackbällchen in den Eintopf und lasse alles weitere 10-15 Minuten köcheln.

Überprüfe die Konsistenz des Eintopfs und passe sie nach Belieben an. Lasse den Eintopf einige Minuten köcheln.