Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Hackfleisch, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, das Ei, das Tomatenmark, die Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Formen Sie aus der Fleischmasse 12–15 gleichgroße Hackbällchen. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und braten Sie die Hackbällchen bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten lang, bis sie rundherum goldbraun sind.

Im selben Topf, in dem Sie die Hackbällchen gebraten haben, geben Sie die geviertelten Zwiebeln, die gehackten Knoblauchzehen und die gewürfelten Paprika. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.

Fügen Sie das Tomatenmark, den Cayennepfeffer und alle Gewürze hinzu und verrühren Sie alles gut. Deglacieren Sie mit etwas Wasser und rühren Sie einen Brühewürfel ein.

Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf für etwa 10 Minuten köcheln.

Fügen Sie die abgetropften Kidneybohnen und den Mais hinzu. Geben Sie die gebratenen Hackbällchen zurück in den Topf und lassen Sie alles für weitere 10-15 Minuten köcheln.

Überprüfen Sie die Konsistenz des Eintopfs und passen Sie sie bei Bedarf mit mehr Wasser an. Servieren Sie den Eintopf warm.