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Grünkohl

Grünkohl - Das perfekte Rezept für kalte Tage

Entdecke das köstliche Rezept für Grünkohl mit Bacon, die perfekte Wahl für kalte Wintertage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Eintopf Zutaten
  • 500 g Grünkohl Frisch und gut gewaschen, kann durch Mangold ersetzt werden.
  • 2 Stück Zwiebeln Gelbe oder weiße Zwiebeln, alternativ Schalotten.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch ist optimal, auch Knoblauchpulver kann verwendet werden.
  • 150 g Bacon Für eine vegetarische Variante durch geräucherten Tempeh ersetzen.
  • 1 l Gemüsebrühe Selbstgemacht oder natriumarme Brühe.
  • 2 Stück Karotten Kann durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 300 g Kartoffeln Wachsartige Kartoffeln oder Süßkartoffeln für einen süßeren Geschmack.
  • 1 TL Kreuzkümmel Alternativ Koriander verwenden.
  • nach Geschmack Salz Menge je nach Salzgehalt der Brühe anpassen.
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl Auch Avocadoöl kann verwendet werden.
  • nach Geschmack EL Apfelweinessig Optional, für eine säuerliche Note.

Equipment

  • große Pfanne
  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Grünkohl gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und grob hacken.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  3. Bacon in kleine Stücke schneiden.
  4. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Bacon 5-7 Minuten anbraten.
  6. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
  7. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen.
  8. Grünkohl hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis er verwelkt ist.
  9. Gemüsebrühe und Kreuzkümmel hinzugeben, zum Kochen bringen.
  10. Hitze reduzieren und 20 Minuten simmern lassen, gegebenenfalls abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 5000IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und nicht überkochen, um die Aromen zu bewahren.

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