Kochen Sie die Kritharaki gemäß der Verpackungsanweisung in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser, bis sie al dente sind – dies dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie beides etwa 3–4 Minuten.

Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und zerdrücken Sie es mit einem Kochlöffel, während es bräunt. Kochen Sie es 5–7 Minuten lang.

Rühren Sie nun das Tomatenmark, gefolgt von den stückigen Tomaten, Oregano, Thymian, Zimt, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln.

Mischen Sie die gekochten Kritharaki vorsichtig mit der Fleischsauce in der Pfanne. Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform.

Bröckeln Sie den Feta gleichmäßig über die Nudel-Fleisch-Mischung und bestreuen Sie alles großzügig mit Gouda oder Mozzarella.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen Sie den Auflauf für etwa 20 Minuten.

Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.