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Goldbraun gerösteter Kürbis mit Joghurtsauce

Goldbraun gerösteter Kürbis mit Joghurtsauce genießen

Goldbraun gerösteter Kürbis mit Joghurtsauce ist ein einfaches, mediterran inspiriertes Rezept, das jede Mahlzeit zu einem eleganten Erlebnis macht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kürbis
  • 1 kg Kürbis Kann durch Butternut-Kürbis oder Süßkartoffeln ersetzt werden.
  • 3 EL Extra Vergine Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 2 zehen Knoblauch (gehackt) Verwenden Sie gerösteten Knoblauch für einen süßeren Geschmack.
  • Salz Nach Geschmack anpassen.
  • Schwarzer Pfeffer Weißer Pfeffer ist eine gute Alternative.
Für die Joghurtsauce
  • 200 g Griechischer Joghurt Kann durch ungesüßte, einfache Joghurt-Variante ersetzt werden.
  • 1 EL Zitronensaft Kann bei Bedarf durch Essig ersetzt werden.
  • 1 TL Sumac (oder Paprika) Alternativen sind Chili-Pulver oder Za'atar.
Für das Topping
  • 50 g Pinienkerne Können durch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
  • 1 Bund Frischer Koriander oder Petersilie Kann durch Minze für einen anderen Geschmack ersetzt werden.

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Spatel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor, oder auf 200°C bei Umluft. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen.
  2. Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Würfel von etwa 3 cm Größe.
  3. Geben Sie die Kürbiswürfel in eine große Schüssel und vermengen Sie sie mit reichlich extra vergine Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. Verteilen Sie die gewürzten Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und rösten Sie den Kürbis für etwa 20 Minuten im Ofen.
  5. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und wenden Sie die Kürbiswürfel vorsichtig mit einem Spatel. Rösten Sie die Stücke weitere 7-10 Minuten.
  6. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Joghurtsauce vor, indem Sie Joghurt, restlichen gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  7. Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie die Pinienkerne hinzu. Rühren Sie ständig um, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Richten Sie den gebratenen Kürbis auf einem Servierteller an und beträufeln Sie ihn großzügig mit der Joghurtsauce.
  9. Servieren Sie das Gericht sofort warm oder lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, die Kürbiswürfel gleichmäßig zu schneiden, um ein einheitliches Röstergebnis zu erzielen. Tupfen Sie die Stücke trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

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