Schneide die englischen Gurken in dünne Röllchen und bestreue sie gleichmäßig mit Salz. Mische alles gut und lasse die Gurken 15-20 Minuten in einem Sieb stehen.

Vermenge in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Reisessig, die Erdnussbutter, den Honig, den Knoblauch, die zerstoßenen roten Pfefferflocken und den schwarzen Pfeffer und schlage die Mischung glatt.

Gebe die abgetropften Gurken in eine große Schüssel, füge die gerösteten Erdnüsse und die Petersilie hinzu und gieße das Dressing darüber.

Mische vorsichtig, bis die Gurken gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind, und serviere sofort.