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Gezogene Pilz Banh Mi

Gezogene Pilz Banh Mi – Schnelles Rezept für Genuss

Entdecke das vegane Rezept für Gezogene Pilz Banh Mi, das mit king oyster Pilzen und einer aromatischen Fünf-Gewürze-Soße begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Einlegezeit 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 2 Banh Mi
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pilze
  • 300 g King Oyster Pilze große Exemplare für die besten Ergebnisse
  • 2 EL Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Alternative
  • 1 TL Zucker kann auch mit Kokoszucker ersetzt werden
  • 1 Stück Knoblauch fein zerhackt
  • 1 Stück Schalotte fein zerhackt
  • 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver kann bei Bedarf ersetzt werden
Für das Einlegen
  • 2 Stück Karotten gerieben
  • 120 ml Essig Reis- oder Apfelessig wählen
  • 4 EL Zucker zum Einlegen
  • 1 TL Salz zum Einlegen
  • 120 ml Wasser
Für die Beigaben
  • 4 EL Vegane Mayo oder beliebiger pflanzlicher Aufstrich
  • 1 Stück Gurke dünn geschnitten
  • 1 Handvoll Frischer Koriander optional
  • 1 Tasse Salat für die Frische
  • 3 EL Geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Für das Baguette
  • 2 Stück Baguette idealerweise frisch aus der Bäckerei

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Karotten einlegen: Vermenge Zucker, Salz, Wasser und Essig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge die geriebenen Karotten hinzu und lasse sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
  2. Pilze vorbereiten: Heize den Ofen auf 175°C vor. Reinige die Pilze, zerteile sie der Länge nach und reibe sie in dünne Streifen.
  3. Pilze backen: Beträufle die Pilze mit Pflanzenöl, mische gut und verteile sie auf einem Backblech. Backe sie etwa 20 Minuten.
  4. Pilze würzen: Nimm die Pilze aus dem Ofen, füge Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Schalotte und Fünf-Gewürze-Pulver hinzu und brate alles für 5-7 Minuten.
  5. Banh Mi zusammenstellen: Halbiere die Baguettes, bestreiche sie mit Mayo, belege sie mit Salat, Koriander, Pilzen, Karotten und Gurke. Garniere mit Erdnüssen.

Nutrition

Serving: 1Banh MiCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 12gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die eingelegten Karotten sollten 1-3 Tage im Voraus zubereitet werden für den besten Geschmack.

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