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Gesunde Nudeln mit Gemüsesoße

Gesunde Nudeln mit Gemüsesoße für jeden Tag

Gesunde Nudeln mit Gemüsesoße sind ein schnelles und nahrhaftes Gericht, perfekt für den hektischen Alltag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: deutsch
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 300 g Nudeln (z.B. Fusilli) Kann durch glutenfreie Pasta ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zucchini Kann durch Paprika oder Spinat ersetzt werden.
  • 1 Stück rote Paprika Sorgt für Süße und Farbe.
  • 200 g Kirschtomaten Können durch gewürfelte, eingemachte Tomaten ersetzt werden.
  • 1 Stück rote Zwiebel Aromatische Basis.
  • 2 Zehen Knoblauch Für aromatische Tiefe.
Für die Soße
  • 2 EL Olivenöl Verbessert den Geschmack.
  • 1 TL getrocknetes Basilikum Fügt eine kräuterliche Note hinzu.
  • 1 TL getrockneter Oregano Kann durch italienisches Gewürz ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz Essentielles Würzmittel.
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 200 g Frischkäse Kann durch vegane Alternativen ersetzt werden.
  • 75 ml Nudelwasser Fügt Stärke hinzu.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Küchenmaschine oder Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Gemüse vorbereiten: Zucchini und Paprika in große Stücke schneiden, Zwiebel vierteln und Knoblauch ganz lassen.
  3. Gemüse würzen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum, gut vermischen.
  4. Gemüse für ca. 25 Minuten rösten, dabei nach 12 Minuten umrühren.
  5. Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung 10-12 Minuten kochen.
  6. 75 ml Nudelwasser abnehmen, Nudeln abgießen.
  7. Die gerösteten Gemüse, Nudelwasser, Frischkäse und frischen Basilikum in einen Mixer geben und gut pürieren.
  8. Die gekochten Nudeln mit der Gemüsesoße vermischen und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 420kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 30IUVitamin C: 50mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Ideal für Meal Prep und kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden.

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