Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Vollkorn-Penne oder Fettuccine hinzu und koche sie al dente gemäß den Packungsanweisungen, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Vor dem Abgießen der Pasta etwas Nudelwasser (ca. 1/4 Tasse) aufbewahren, um die Sauce zu verdünnen, falls nötig.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl. Schneide das Hühnchen in Würfel und würze es großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprika und italienischer Gewürzmischung. Brate das Hühnchen etwa 5-6 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nimm das Hühnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Im verbliebenen Fett der Pfanne den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 30-60 Sekunden anbraten, bis er duftet. Streue das Vollkornmehl ein und lasse es kurz anbraten, bevor du langsam die Hühnerbrühe und Milch einrührst. Rühre die Mischung 2-3 Minuten lang, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.

Rühre den fettfreien griechischen Joghurt in die Sauce ein, bis sie glatt ist. Füge dann den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre weiter, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Sollte die Sauce zu dick sein, verwende das aufgehobene Nudelwasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gib das zuvor gebratene Hühnchen zurück in die Pfanne und füge die gekochte Pasta hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch den optionalen Baby-Spinat hinzugeben. Tossiere alles gut, bis die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce überzogen ist.

Verteile die Gesunde Knoblauch-Parmesan-Hühnchen-Pasta auf Tellern und garniere sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan. Serviere das Gericht sofort heiß und genieße die köstlichen Aromen, die dieses gesunde Rezept zu bieten hat.