Gesunde Karottenkuchen-Muffins für jeden Frühstücksfreund

Leckere, gesunde Karottenkuchen-Muffins, ideal für ein schnelles Frühstück oder Snack. Voller Geschmack und Nährstoffe.

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Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Servings: 6 Muffins

Course: Frühstück

Cuisine: Vegan

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Teig

200 g Vollkornmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
1 TL Backpulver
1 TL Natron
100 ml Ahornsirup Alternativ Honig
200 ml Mandelnmilch Andere Pflanzenmilch funktioniert auch.
4 EL Nussbutter Erdnussbutter oder Mandelbutter empfohlen.
1 TL Vanilleextrakt
1 Stück Reife Banane Kann durch Apfelmus ersetzt werden.
250 g Geriebene Karotten Frisch geriebene für beste Textur.
1 Prise Salz
1 TL Zimt Für den charakteristischen Geschmack.

Für die Zusätze

50 g Walnüsse oder Pekannüsse Optional für zusätzlichen Crunch.

Equipment

Muffinblech
Schüssel
Schneebesen

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
Trockene Zutaten (Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt) in einer Schüssel vermischen.
Nasse Zutaten (Mandelnmilch, Nussbutter, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Banane) zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mischen.
Frisch geriebene Karotten unter den Teig heben, optional Nüsse hinzufügen.
Teig gleichmäßig auf Muffinmulden verteilen, ggf. Nüsse obenauf streuen.
Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 150mgPotassium: 180mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten verwenden für die beste Qualität und Geschmack.

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