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Gerösteter Blumenkohlsalat

Gerösteter Blumenkohlsalat mit Pomegranate und Feta

Genieße diesen Geschmacksexplosion aus geröstetem Blumenkohl, Granatapfel und Feta in weniger als 30 Minuten. Perfekt für jede Gelegenheit!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Stück Blumenkohl frisch und fest
  • 3 EL Olivenöl oder Pflanzen-/Avocadoöl
  • 1 TL Chili-Pulver nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Knoblauchpulver oder frisch gehackter Knoblauch
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer
  • 1 Stück Zitrone frisch
  • 1 Tasse Granatapfelkerne frisch oder getrocknete Cranberries
  • 200 g Feta-Käse oder Ziegenkäse
  • 1/4 Tasse Pinienkerne oder Walnüsse, Pekannüsse
  • 1/4 Tasse Petersilie gehackt
Für das Dressing
  • 3 EL Tahini frisch
  • 2 EL Frischer Zitronensaft nach Geschmack
  • 1 TL gehackter Knoblauch oder gerösteter
  • nach Bedarf EL Warmes Wasser für die Konsistenz

Equipment

  • Backblech
  • Aluminiumfolie
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 220°C vorheizen und zwei Backbleche mit Aluminiumfolie auslegen.
  2. Blumenkohl in gleichmäßige Röschen schneiden und mit Olivenöl, Chili-Pulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Die gewürzten Blumenkohlröschen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und die Zitronenscheiben auf dem zweiten Blech auslegen.
  4. Blumenkohl für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist, und Zitronenscheiben für 18-24 Minuten.
  5. Gemüse aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  6. Gerösteten Blumenkohl auf einem Servierteller anrichten und Granatapfelkerne, Feta, Pinienkerne und Petersilie gleichmäßig draufstreuen.
  7. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und warmes Wasser verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  8. Dressing über den Salat träufeln und mit gerösteten Zitronenscheiben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 40mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Zitronenscheiben während des Röstens im Auge zu behalten, damit sie nicht verbrennen. Der Salat schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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