Portioniere die Ananaspaste in etwa 1 Teelöffel große Portionen und forme sie zu Zylindern. Lege diese gefüllten Zylinder beiseite, während du den Teig zubereitest.

In einer großen Schüssel vermengst du die ungesalzene Butter mit dem Puderzucker. Schlage die Mischung gut durch, bis sie cremig und leicht ist. Füge dann das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles kräftig um, bis die Zutaten gut verbunden sind.

Siebe das Kuchenmehl, die Maisstärke, das Milchpulver und das Salz in die Schüssel mit den feuchten Zutaten. Mische die trockenen Komponenten langsam unter die Butter-Zucker-Mischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Nimm kleine Portionen des Teigs und presse sie gleichmäßig in eine Nastar-Form, um Streifen zu formen. Achte darauf, die Form nicht zu überfüllen.

Nimm einen Teigstreifen und lege einen Ananaszylinder an das Ende. Rolle den Teig vorsichtig auf, um die Füllung komplett einzuschließen, und drücke die Enden gut zusammen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.

Heize den Ofen auf 150°C vor und backe die Plätzchen für etwa 18-20 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.

Mische in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einem Schuss Pflanzenöl, um eine glatte Ei-Wasch für den Glanz der Plätzchen zu erhalten. Streiche die Ei-Wasch gleichmäßig auf die Oberseite der gerollten Ananasplätzchen.

Lasse die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.