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Gemüsegulasch

Gemüsegulasch: Herzhaft und Gesund Genießen

Gemüsegulasch ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das frisches Gemüse vereint und perfekt für kalorienbewusste Genießer ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 500 g Kartoffeln In Würfel geschnitten
  • 300 g Möhren In Stücke geschnitten
  • 2 stück Paprikaschoten In Würfel geschnitten
  • 250 g Champignons Geviertelt
  • 2 stück Schalotten Fein gehackt
  • 2 zehen Knoblauch Fein gehackt
Weitere Zutaten
  • 2 EL Rapsöl Zum Anbraten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 750 ml Gemüsebrühe Hausgemacht oder gekauft
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Majoran Frisch oder getrocknet
  • 200 g Saure Sahne Für die Servierung

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln, Möhren, und Paprikaschoten vorbereiten und in einer Schüssel bereitstellen.
  2. Pilze und Zwiebeln vorbereiten: Champignons vierteln, Schalotten und Knoblauch hacken.
  3. Anbraten: Rapsöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
  4. Gemüse hinzugeben: Kartoffeln, Möhren und Paprikaschoten im Topf anbraten.
  5. Tomatenmark einrühren: Tomatenmark hinzufügen und für 1 Minute weiter kochen.
  6. Brühe und Pilze hinzufügen: Champignons und Gemüsebrühe dazugeben, würzen.
  7. Simmern lassen: Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  8. Majoran und saure Sahne einarbeiten: Majoran und saure Sahne unterrühren.
  9. Abschmecken und anrichten: Abschmecken, anrichten und mit Majoran dekorieren.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Für eine vegane Variante kann die saure Sahne weggelassen oder durch Joghurt ersetzt werden.

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