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Gemüse-Curry mit Kokosmilch für zu Hause✨

Ein einfaches und köstliches Gemüse-Curry mit Kokosmilch, das schnell zubereitet ist und deine Sinne verzaubert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • Gemüse deiner Wahl z.B. Karotten, Paprika, Brokkoli
  • 1 Stück Zwiebel in fein gehackter Form
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Stück Ingwer ein Stück, frisch gerieben
Für die Sauce
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste nach Geschmack
  • 250 ml Gemüsebrühe
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frischer Koriander gehackt
  • 1 EL Limettensaft nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Gemüse deiner Wahl in gleichmäßige Stücke schneiden und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Die gehackte Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten).
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten rösten.
  4. Die Currypaste einrühren und für 2 Minuten braten.
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen, dann köcheln lassen (5-7 Minuten).
  6. Das Gemüse in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten garen, bis es zart ist.
  7. Mit Limettensaft und Salz abschmecken, dann aggregiert servieren.
  8. Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 7gFat: 20gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 2500IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Variiere die Gemüsesorten nach Saison und Geschmack. Perfekt mit Reis oder Naan-Brot servieren.

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