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Gefüllte Ofenkartoffeln

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Gemüse und veganem Käse

Genieße diese gefüllten Ofenkartoffeln mit Gemüse und veganem Käse – ein herzhaftes, gesundes Gericht!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 4 stück Mediumgroße Kartoffeln Süßkartoffeln sind eine köstliche Alternative.
  • 2 Esslöffel Öl Olivenöl oder Avocadoöl.
Für die Füllung
  • 1 stück Zwiebel Sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis.
  • 2 Zehen Knoblauch Menge nach Geschmack anpassen.
  • 150 gramm Mais Frische oder gefrorene Varianten.
  • 1 Dose Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen Wahl je nach Verfügbarkeit.
  • 100 gramm Vegane saure Sahne oder Crème Fraîche Optional aus Cashews oder Tofu.
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver Verleiht Tiefe.
  • 1 Teelöffel Räucherpaprika Kann durch süßen Paprika ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Menge nach Geschmack variieren.
  • nach Geschmack Meersalz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • nach Geschmack Chilipaste
  • 2 Esslöffel Hefeflocken Optional, für käsigen Geschmack.
  • 100 gramm Veganer Käse Gerieben oder hausgemacht.
  • 1 Esslöffel Schalotten oder Schnittlauch Für die Garnierung.

Equipment

  • Pfanne
  • Ofen
  • Backblech

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen. 45-60 Minuten backen.
  3. Zwiebel in der Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten.
  4. Mais, Zwiebelpulver, Räucherpaprika und Kreuzkümmel hinzufügen und 5 Minuten kochen.
  5. Knoblauch unterrühren und eine Minute weiter kochen, dann Bohnen hinzufügen.
  6. Vegane saure Sahne/Crème Fraîche und Hefeflocken (falls verwendet) unterrühren.
  7. Kartoffeln aufschneiden, aushohlen und mit der Füllung vermengen.
  8. Kartoffeln füllen, veganen Käse darübergeben und 5 Minuten im Ofen backen.
  9. Warm servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 2mgIron: 10mg

Notes

Reste sind bis zu 3 Tage haltbar. Erwärme sie im Ofen bei 180°C für optimale Ergebnisse.

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