Heize den Ofen auf 200°C vor.

Wasche die Kartoffeln gründlich, mache kleine Löcher hinein, reibe sie mit Olivenöl und Salz ein.

Backe die Kartoffeln für 50-60 Minuten, bis sie weich sind.

Vermische Crème fraîche, Käse, Zwiebel und Tofu, würze mit Thymian und Pfeffer.

Lass die Kartoffeln abkühlen, schneide die Oberseite ab und höhle sie vorsichtig aus.

Mische das Kartoffelinnere mit der Füllung und fülle die Schalen.

Backe die gefüllten Kartoffeln bei 180°C für weitere 10-15 Minuten.

Garniere sie mit frischen Kräutern und serviere warm.