Heize den Ofen auf 180°C vor. Entferne die Stiele der Cremini-Pilze und lege die Kappen auf ein Backblech. Beträufle die Pilzkappen leicht mit neutralem Öl und bestreue sie mit Salz. Backe die Kappen 15–18 Minuten lang, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

In einer Pfanne erhitze etwas Öl und sautieren die gewürfelte Schalotte sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Füge die klein gehackten Pilzstiele und die zusätzlichen Cremini-Pilze hinzu und koche, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

In der gleichen Pfanne röste die Panko-Brösel goldbraun und füge nach 3–5 Minuten die kalabrische Chilisauce hinzu.

Vermenge die sautierte Pilzmischung in einer Schüssel mit den gerösteten Panko-Bröseln. Gib die vegane Mayonnaise, die Nährhefe, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut durch.

Spoon die Füllung in die vorgebackenen Pilzkappen und drücke sie sanft an. Bestreue jede Kappe mit zusätzlichen Panko-Bröseln und backe sie 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die gefüllten Champignons aus dem Ofen und gib auf jede einen kleinen Löffel Basilikumpesto. Serviere sie warm.